Có được lợi thế cạnh tranh với ISO 22000 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mang đến cho nhà cung cấp, khách hàng và các bên liên quan sự tin tưởng vào khả năng kiểm soát an toàn thực phẩm của bạn với ISO 22000.

Tại sao chúng ta cần tiêu chuẩn ISO cho thực phẩm?

Dân số thế giới đang tăng nhanh chóng và nhiều sản phẩm thực phẩm liên tục vượt qua ranh giới quốc gia để đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày càng tăng của chúng ta. Tiêu chuẩn quốc tế giúp giải quyết thách thức này theo cách an toàn và bền vững, thông qua hướng dẫn và thực hành tốt nhất về phương pháp sản xuất thực phẩm và thử nghiệm, để thúc đẩy an toàn, chất lượng và hiệu quả trên toàn bộ ngành thực phẩm.

Ai được hưởng lợi từ tiêu chuẩn ISO về thực phẩm?

►Ngành công nghiệp:

Tất cả những người tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, dù là nông dân, nhà sản xuất hay nhà bán lẻ, đều có thể hưởng lợi từ các hướng dẫn và thông lệ tốt nhất có trong các tiêu chuẩn ISO từ khâu thu hoạch thực phẩm đến đóng gói sản phẩm.

Ngoài ra, các tiêu chuẩn được thống nhất trên toàn thế giới giúp các nhà sản xuất thực phẩm đáp ứng các yêu cầu pháp lý và quy định.

►Cơ quan quản lý:

Các cơ quan quản lý có thể dựa vào các phương pháp thử nghiệm thực hành tốt nhất và thuật ngữ hài hòa được liên tục xem xét và cải thiện, làm cơ sở kỹ thuật cho quy định và chính sách.

► Người tiêu dùng: 

Tiêu chuẩn ISO giải quyết các vấn đề liên quan đến người tiêu dùng như an toàn thực phẩm, dán nhãn dinh dưỡng, vệ sinh, phụ gia thực phẩm, v.v

Chúng mang đến cho người tiêu dùng sự an tâm khi biết rằng thực phẩm họ tiêu thụ đáp ứng các tiêu chuẩn cao về an toàn và chất lượng, cũng như chứa những gì ghi trên hộp.

ISO 22000 dành cho ai ?

ISO 22000 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong ngành thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, bất kể quy mô hay lĩnh vực. Tuân theo cùng Cấu trúc cấp cao (HLS) như các tiêu chuẩn hệ thống quản lý ISO khác, chẳng hạn như ISO 9001 (quản lý chất lượng), tiêu chuẩn này được thiết kế theo cách có thể tích hợp vào các quy trình quản lý hiện có của tổ chức nhưng cũng có thể sử dụng riêng lẻ.

Tại sao lại là ISO 22000?

*ISO 22000 đặt ra các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và có thể được chứng nhận theo hệ thống này. ISO 22000 thiết lập một khuôn khổ toàn diện để quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được thiết kế để giảm thiểu rủi ro và hạn chế tối đa các mối nguy hiểm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, đảm bảo cung cấp thực phẩm an toàn để tiêu dùng.

→ Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của hệ thống Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn. Bằng cách tuân thủ ISO 22000, các doanh nghiệp không chỉ nâng cao an toàn thực phẩm mà còn chứng minh cam kết sản xuất và xử lý thực phẩm một cách có trách nhiệm.

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 gồm những tiêu chuẩn nào?

ISO 22000 được ủy ban kỹ thuật ISO/TC 34/SC 17 phát triển. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn duy nhất có thể chứng nhận, đặt ra các yêu cầu chung cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm gồm những tiêu chuẩn sau:

• Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm — Yêu cầu đối với mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm
• ISO 22000:2018/Sửa đổi 1:2024 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm — Yêu cầu đối với mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm — Tu chính án 1: Thay đổi hành động vì khí hậu
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-1:2009 Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 1: Sản xuất thực phẩm
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-2:2013 Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 2: Dịch vụ ăn uống
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-3:2011 Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 3: Nông nghiệp
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-4:2013 Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 4: Sản xuất bao bì thực phẩm
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-5:2019 Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 5: Vận chuyển và lưu trữ
• Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-6:2016 Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm — Phần 6: Sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn cho động vật
• Tiêu chuẩn ISO 22003-1:2022 An toàn thực phẩm — Phần 1: Yêu cầu đối với các tổ chức cung cấp dịch vụ kiểm toán và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Tiêu chuẩn ISO 22003-2:2022 An toàn thực phẩm — Phần 2: Yêu cầu đối với các cơ quan cung cấp dịch vụ đánh giá và chứng nhận sản phẩm, quy trình và dịch vụ, bao gồm cả việc kiểm toán hệ thống an toàn thực phẩm
• Tiêu chuẩn ISO 22005:2007 Khả năng truy xuất nguồn gốc trong chuỗi thức ăn và thực phẩm — Các nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản cho thiết kế và triển khai hệ thống
• ISO 22004:2014 - Hướng dẫn áp dụng ISO 22000
• ISO 22005:2007 Khả năng truy xuất nguồn gốc trong thức ăn chăn nuôi và thực phẩm chuỗi - Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản cho thiết kế và triển khai hệ thống
• ISO 10012:2003 Hệ thống quản lý đo lường - Yêu cầu đối với quy trình đo lường và thiết bị đo lường
• ISO/TR 10013:2001 - Hướng dẫn về tài liệu hệ thống quản lý chất lượng
• ISO 1015:1999 Quản lý chất lượng - Hướng dẫn đào tạo
• ISO 19011:2018 - Hướng dẫn kiểm toán hệ thống quản lý
• ISO 31000:2018 Quản lý rủi ro - Hướng dẫn

Hướng dẫn các bước triển khai áp dụng ISO 22000:2018

Bước 1. ĐÀO TẠO NHẬN THỨC :
• Tổ chức của bạn nên nâng cao nhận thức về các tiêu chuẩn khác nhau được đề cập trong FSMS
• Bạn nên tổ chức các buổi đào tạo riêng biệt cho ban quản lý cấp cao, ban quản lý cấp trung và ban quản lý cấp cơ sở, điều này sẽ giúp tạo ra một môi trường thúc đẩy, sẵn sàng triển khai.

Bước 2. THIẾT LẬP CHÍNH SÁCH VÀ MỤC TIÊU:
• Tổ chức của bạn nên xây dựng Chính sách tích hợp về An toàn thực phẩm/Chất lượng/Môi trường và Sức khỏe & An toàn (nếu có) và các mục tiêu liên quan để giúp đáp ứng các yêu cầu.
• Đối với các hệ thống tích hợp, bằng cách làm việc với các quản lý công ty của bạn nên tổ chức hội thảo với tất cả các cấp quản lý để phác thảo các mục tiêu tích hợp.

Bước 3. PHÂN TÍCH KHOẢNG CÁCH NỘI BỘ
• Tổ chức của bạn cần xác định và so sánh mức độ tuân thủ của các hệ thống hiện có với các yêu cầu của tiêu chuẩn theo FSMS mới của bạn. 
• Tất cả nhân viên có liên quan phải hiểu rõ hoạt động của tổ chức và xây dựng sơ đồ quy trình cho các hoạt động trong doanh nghiệp.

Bước 4. TÀI LIỆU / THIẾT KẾ QUY TRÌNH
• Tổ chức nên tạo tài liệu của các quy trình theo yêu cầu của các tiêu chuẩn có liên quan.
• Bạn nên viết và triển khai sổ tay hướng dẫn, sổ tay quy trình chức năng, hướng dẫn làm việc, quy trình hệ thống và cung cấp các thuật ngữ liên quan.

Bước 5. TÀI LIỆU / QUY TRÌNH THỰC HIỆN
• Các quy trình/tài liệu được xây dựng ở bước 4 phải được triển khai trên toàn tổ chức, bao gồm tất cả các phòng ban và hoạt động
• Tổ chức nên tổ chức hội thảo về việc triển khai theo các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO.

Bước 6. ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ
• Một hệ thống kiểm toán nội bộ mạnh mẽ cho tổ chức là thiết yếu.
• Điều quan trọng là phải thực hiện các hành động khắc phục để cải thiện trong từng tài liệu được kiểm toán nhằm thu hẹp khoảng cách và đảm bảo hiệu quả của FSMS.

Bước 7. TỔ CHỨC MỘT 'HỆ THỐNG' QUẢN LÝ CUỘC HỌP ĐÁNH GIÁ
• Ban quản lý cấp cao phải xem xét các quan chức khác nhau các khía cạnh kinh doanh của tổ chức có liên quan đến các tiêu chuẩn đang được triển khai.
• Xem xét chính sách, mục tiêu, thay đổi trong bối cảnh, kết quả từ các cuộc họp quản lý trước, kết quả của các hoạt động cập nhật hệ thống, kết quả giám sát và đo lường, phân tích kết quả của các hoạt động xác minh liên quan đến PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy, kết quả kiểm toán nội bộ và bên ngoài, kết quả thực hiện quy trình của nhà cung cấp bên ngoài, kết quả khiếu nại/phản hồi/tuân thủ pháp luật, kết quả rủi ro và cơ hội, tính đầy đủ của các nguồn lực và xây dựng kế hoạch hành động và bất kỳ nhu cầu thay đổi hoặc cập nhật nào đối với FSMS sau cuộc họp - phải được ghi biên bản.

Bước 8. PHÂN TÍCH KHOẢNG TRỐNG KẾT THÚC HỆ THỐNG ĐÃ TRIỂN KHAI
• Một phân tích khoảng cách trước khi chứng nhận chính thức nên được tiến hành để đánh giá hiệu quả và tính tuân thủ của việc triển khai hệ thống trong tổ chức.
• Phân tích khoảng cách cuối cùng này sẽ chuẩn bị cho tổ chức của bạn để kiểm toán chứng nhận cuối cùng. 

Bước 9. CÁC HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC
• Tổ chức phải sẵn sàng cho cuộc kiểm toán chứng nhận cuối cùng, với điều kiện là cuộc kiểm toán phân tích khoảng cách được thực hiện ở bước cuối cùng và tất cả các điểm không phù hợp (NC) đã được chỉ định hành động khắc phục.
• Kiểm tra xem tất cả các NC quan trọng đã được đóng chưa và tổ chức đã sẵn sàng cho cuộc kiểm toán chứng nhận cuối cùng.

Bước 10. ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN CUỐI CÙNG
• Sau khi hoàn tất, hy vọng tổ chức của bạn sẽ được khuyến nghị đăng ký theo tiêu chuẩn ISO 22000.

Chương trình đào tạo ISO 22000

Áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm hiệu quả, nhưng để hệ thống vận hành bền vững, nhân sự cần được đào tạo bài bản. Khóa đào tạo cung cấp kiến thức và kỹ năng thực hành, đảm bảo mọi quy trình được thực hiện đúng chuẩn. Ommanicert cung cấp chương trình đào tạo từ cơ bản tới chuyên sâu, phù hợp mọi nhu cầu của doanh nghiệp

1. Chương trình Đào tạo Nhận thức chung về ISO 22000

Khóa học giúp nhân sự nắm vững kiến thức nền tảng về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018.

Nội dung chính bao gồm:

• Tổng quan về ISO 22000 và tầm quan trọng đối với doanh nghiệp thực phẩm.

• Giải thích các thuật ngữ và nguyên tắc về an toàn thực phẩm.

• Cấu trúc tiêu chuẩn ISO 22000:2018 theo HLS.

• Các yêu cầu của hệ thống: bối cảnh tổ chức, lãnh đạo, hoạch định, hỗ trợ, vận hành, đánh giá và cải tiến.

• Hiểu về mối nguy an toàn thực phẩm và các phương pháp kiểm soát.

• Giới thiệu HACCP, PRPs và OPRPs.

• Lợi ích khi áp dụng ISO 22000 đối với doanh nghiệp.

• Hướng dẫn xây dựng nhận thức và văn hóa an toàn thực phẩm trong đội ngũ nhân sự.

Đăng ký khóa học

2. Chương trình Đào tạo xây dựng và triển khai ISO 22000

Khóa học giúp nhân sự và đội ngũ quản lý thực hiện đầy đủ các bước để xây dựng, triển khai và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018.

Nội dung chính bao gồm:

• Tổng quan về ISO 22000 và lợi ích triển khai trong doanh nghiệp.

• Giải thích thuật ngữ, nguyên tắc HACCP và yêu cầu pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm.

• Xác định bối cảnh tổ chức, vai trò lãnh đạo và trách nhiệm quản lý.

• Hướng dẫn hoạch định hệ thống: mục tiêu, chính sách an toàn thực phẩm và kế hoạch kiểm soát rủi ro.

• Triển khai vận hành hệ thống: xây dựng SOP, quy trình kiểm soát mối nguy, PRPs, OPRPs và HACCP.

• Thiết lập hồ sơ, tài liệu và quy trình lưu trữ.

• Giám sát, đo lường và đánh giá hiệu quả hệ thống.

• Thực hành lập kế hoạch hành động khắc phục và cải tiến liên tục.

• Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.

Đăng ký khóa học

3. Chương trình Đào tạo Chuyên gia Đánh giá Nội bộ ISO 22000 (Internal Auditor)

Dành cho nhân sự phụ trách vận hành và đánh giá hệ thống ISO 22000 trong doanh nghiệp.

Nội dung chính bao gồm:

• Nội dung của chương trình nhận thức chung

• Nguyên tắc đánh giá theo ISO 19011.

• Năng lực cần có của chuyên gia đánh giá nội bộ.

• Kỹ năng lập kế hoạch đánh giá và xây dựng checklist đánh giá.

• Cách thức thực hiện đánh giá: mở cuộc họp, thu thập bằng chứng, phỏng vấn, ghi nhận điểm không phù hợp.

• Phân tích nguyên nhân và đề xuất hành động khắc phục.

• Lập báo cáo đánh giá và theo dõi sau đánh giá.

• Tình huống thực tế và thực hành đánh giá mô phỏng.

Đăng ký khóa học

Quy trình chứng nhận ISO 22000: 2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Dù tổ chức của bạn đang ở giai đoạn nào trên hành trình quản lý an toàn thực phẩm (FSMS), chúng tôi đều có thể giúp bạn tiến triển. Để đạt chứng nhận ISO 22000 doanh nghiệp bạn sẽ trải qua quy trình 8 bước như sau:

Bước 1 - Đăng ký chứng nhận tiêu chuẩn ISO 22000

Bước 2 - Xem xét hợp đồng và chuẩn bị đánh giá ISO 22000

Bước 3 - Đánh giá giai đoạn 1 (Đánh giá mức độ sẵn sàng của hệ thống cho cuộc đánh giá chứng nhận)

Bước 4 - Đánh giá giai đoạn 2 (Đánh giá chứng nhận)

Bước 5 - Thẩm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình ISO 22000

Bước 6 - Cấp giấy chứng nhận ISO 22000 (có hiệu lực 03 năm)

Bước 7 - Đánh giá giám sát định kỳ ISO 22000 (Không quá 12 tháng/lần)

Bước 8 - Đánh giá tái chứng nhận ISO 22000 (2 tháng trước khi hết hiệu lực)

Hãy làm việc cùng OMX trên hành trình đạt chứng nhận ISO 22000. Liên hệ báo giá

_{Giải pháp chuyển đổi số toàn diện với hệ thống ISO điện tử tại OMX}

Giải pháp chuyển đổi số ISO 22000 hỗ trợ doanh nghiệp ngành thực phẩm xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện đại, tự động hóa quy trình, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.

Khám phá ứng dụng ISO 22000 theo từng lĩnh vực cụ thể 

ISO có một loạt các tiêu chuẩn cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và được điều chỉnh cho các ngành và lĩnh vực cụ thể. Bao gồm:

ISO 22000: 2018; ISO/TS 22002-1: 2009; ISO/TS 22002-2: 2013; ISO/TS 22002-3: 2011; ISO/TS 22002-4: 2013; ISO/TS 22002-5: 2019; ISO/TS 22002-6: 2016; ISO/TS 22003: 2013; ISO 22005: 2007. 

British Retailer Consortium - BRC: 

Good Agriculture Practices - GAP: 
GFSI (Global Food Safety Initiative)